亚博官网yabo网址

yabo10..com
         首 页 >> 新闻中心 >> 技术知识

新手对烘焙烘焙器具的巧妙运用

发布日期:2018-06-08 作者:上海金圆食品器具 点击:

新手对烘焙烘焙器具的巧妙运用

  对烘焙感兴趣,若是您也想试着亲手做出一款西点,那么,前期关于东西的准备一定要齐全。

  咱们来了解下:

  学习烘焙必备的东西首先是烤箱,但不是任何烤箱都能够。用于烘焙的烤箱应保证最高温度能够到达250度,守时规模能够在60分钟或更长时刻,容积应在20升以上,高度不要太低,内部至少能包容三到四层烤盘。通常在烘烤前,要提早10分钟把烤箱调至烘烤温度预热,这样做是为了让烤箱提早到达所需求的烘烤温度,以保证西点能够均匀受热。

  打蛋器也是必不可少的东西。咱们常用打蛋器打蛋白、奶油之类的材料,这对咱们的臂力和耐力是一种近乎张狂的应战。所以如今大多数人都选用电动打蛋器,这样打蛋白或奶油、黄油等就省时、省力了。

烘焙工具

  西点的制造关于配料的添加有严格要求,因而,量勺和量杯是不可或缺的东西。量勺通常是一套4把,标准为1/4茶匙、1/2茶匙、1茶匙和1汤匙,买啥标准的量杯可根据本身需求而定。此外,用于过筛面粉的筛网,用于戚风蛋糕防回缩倒扣冷却时运用的冷却架,也是烘焙进程中的必需品,它们能够保证西点细腻的口感。

  有了专业的东西还不行,和许多职业相同,烘焙也有自个的专属名词。下面就为您介绍几个。

 “打发”这个词,几乎在一切西点制造中都会说到,是指将资料用打蛋器用力拌和,使许空气进入资猜中,在加热进程中使制品胀大,口感更为绵软。

  通常在打发蛋白、鲜奶油中,咱们常常还会看到“湿性发泡”或“干性发泡”这样的词,它是指咱们要将资料打到一种啥样的程度。通常,蛋白或鲜奶油打起粗泡后加糖搅打至有纹理且洁白润滑,拉起打蛋器时有弹性,但尾端稍曲折的程度叫湿性发泡;而拉起打蛋器时有弹性且尾端笔挺的程度则为干性发泡。

  关于鸡蛋的打发,有“清打法”和“混打法”,二者的差异在于,“清打法”是将蛋清与蛋黄别离鞭打,待打发后再合为一体;“混打法”是将蛋清、蛋黄与砂糖混在一同鞭打。

在西点制造的进程中,许多程序由需求进行隔水处置的,如“隔水溶化”“隔水打发”“隔水烘焙”等。“隔水溶化”是将资料放在小一点的器皿中,再将器皿放在一个大一点的盛了热水的器皿中,隔水加热,以使小器皿中的材料溶化。这种办法通常用于不能直接放在火中加热溶化的材料,如巧克力、鱼胶粉等;“隔水打发”通常用在全蛋打发进程中,由于蛋黄通过打发后温度会上升,然后致使其稠性下降,添加其乳化液的构成,因而,打发时要将放有鸡蛋的容器放置在有水的大容器中;“隔水烘焙”通常用在奶酪蛋糕的烘烤进程中,将奶酪蛋糕放在烤箱中烘烤时,要在烤盘中参热水,再将模具放在加了热水的烤盘中隔水烘烤。这样可防止奶酪在烘烤进程中因短少水分而干裂。新手对于烘焙工具的巧妙运用还有后期的熟能生巧也是必不可少的。

烘焙工具

本文网址:/news/380.html

关键词:蛋糕模具用具套装,蛋糕模具哪种好,蛋糕模具店

最近浏览: