亚博官网yabo网址

         首 页 >> 新闻中心 >> 技术知识

蛋糕模具的选材和不沾烘焙模具的使用说明

发布日期:2018-05-28 作者:上海金圆制品器具 点击:

蛋糕模具的选材和不沾烘焙模具的使用说明

蛋糕模具一般都使用铝制的,因为铝的导热性好,受热也均匀,有利于烘焙。当然,也有用瓷的小容器做的点心(比如布丁),还有纸杯的蛋糕等。但是从使用的广泛性来看,还是铝制的用得较多。而且坚固耐用,不会像瓷质的重且易碎。硅胶模具是软的,一般用来做比较软的不容易和模具分离开来的点心,用硅胶型的比较方便。铝制烘培模具 比较好。

另外,阳极的应用范围最广。硬模有不粘的效果,但是对做戚风蛋糕反而有害处。活底的最多用途。做奶酪蛋糕时只要用锡纸包在外面就可以了,或者架起来隔开水。以上所说的是6寸以上的大蛋糕模具。不建议铁制品和便宜的铝模。6或者8寸的阳极铝合金、活底模具最好。如果是做纸杯形的小蛋糕。硅胶的比较容易脱模。或者直接购买一次性的纸托。

烘焙工具

  不沾烘焙模具的使用说明:

  一、不沾烘焙模具的使用说明

  1、新购买的不沾烘焙模具在使用前,需先将内部洗净用温火烘干后,取棉布沾油脂(酥油或猪油),在不沾涂层的表面涂上一层较稠密的油脂,放进烤炉内,设定温度200℃,空烤10分钟,取出后冷却至正常温度,用软布擦拭干净再投入使用以提升不沾性能及寿命。

  2、每一次烘烤完成后,请用软抹布或软质塑料刮板,清除残留在烘焙模具中的残余物。

  3、烘焙模具使用一段时间,最好用温火加入少量中性洗洁精将残留物用软抹布彻底清洗一次。

  4、P.T.F.E不沾产品适用于烘焙面包类产品。

  5、SILICON不沾产品适用于烘焙高糖类产品。

  6、但因蛋糕类属于高糖之产品,所以每次使用时必须上油(请使用酥油、烤盘油或猪油,不能使用色拉油),提高抗沾效果及降低产品不良率(目前先进国家对高糖之产品,尚未有不上油易脱模之涂料)。

  二、不沾烘焙模具使用注意事项

  1、请勿使用尖锐金属品、百洁布及化学清洁剂擦拭。

  2、请勿将烘烤过或未烘烤的产品留在烘焙模具内,因积累在产品中的湿气、糖份和淀粉所形成的腐蚀物会腐蚀和氧化涂层底部的金属材料。

  3、尽量避免因操作不慎而引起的碰撞、摩擦,造成不沾涂层磨损或刮伤。

  4、储存堆积时要小心轻放,使器具保持干燥,不可储存堆积在潮湿的地方。

  5、使用时要上下取放,避免造成不沾涂层磨损或刮伤。

  6、不沾涂层在长时间高低温差悬殊情况下作业,会产生细小裂缝而造成残余物质侵蚀不沾涂层,而致使不沾涂层失去不沾性。为避免这种情况发生,我们建议:不沾器具的烘烤温度低于240℃,更能延长使用寿命;不沾器具应避免不均匀的受热;不沾器具不可以空烧。

烘焙工具

本文网址:/news/385.html

关键词:蛋糕模具如何选,蛋糕模具必备工具,蛋糕模具基础工具

最近浏览: